"梅はその日の難のがれ"といった、古くからの言い伝えがある日本の伝統的な健康食品「梅干し」。今回は、梅干しの歴史や含まれる栄養素.. 梅干しを食べてクエン酸を補給すると短時間でクエン酸回路が活発に動きだし、疲労回復につながります」 (柴田さん) 梅干しは発酵食品ではあり.
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発酵食品はなぜ体にいいのか. それでは本題です。なぜ発酵食品は体にいいのでしょうか？それは、発酵食品に含まれる「菌」がカギです。 ヒトの腸内細菌は大きく分けて、 善玉菌; 悪玉菌; 日和見菌（そのどちらでもない中間の菌） の3つに分かれます。. 発酵のお話. 【Q&A】梅干について. Q&A. Q1.梅干しを漬けている時に、梅の皮が破れてしまいました。. このまま漬けていてもいいですか。. Q2.梅干しを漬けていますが、梅酢が濁ってきました。. どうしたらいいですか。. Q3.下漬けの塩が下にたまってしまって.
