Dalle cosce suine al tipico salume affumicato altoatesino: tutte le fasi della lavorazione Quale carne per lo speck? La materia prima. Lo speck è un salume di carne di maiale, prodotto a partire da cosce suine di alta qualità proprio come il prosciutto crudo, ma - a differenza di quanto avviene per quest'ultimo - disossate. Si tratta di un salume non insaccato, poiché non prevede l.. Entrambi sono ricavati dalla carne di maiale, lavorata successivamente con sale e pepe. La differenza tra pancetta e guanciale sta prima di tutto nei diversi tagli di carne da cui derivano: la pancetta, infatti, si ricava dalla parte ventrale del suino, mentre il guanciale è la conseguenza della lavorazione della guancia di un maiale, o dalla.
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Cos'è e da dove si ricava l'ambra grigia. Secondo Wikipedia, "l'ambra grigia è una sostanza fortemente odorosa prodotta dall'intestino dei capodogli ed è utilizzata per la realizzazione di profumi".. Origine, produzione e conservazione - dai secoli fino al giorno d'oggi . In questa news vogliamo raccontarti qualcosa sulla storia, soffermandoci soprattutto su origini e tradizione, del tipico Speck Alto Adige IGP.. Ma innanzitutto, lo sai da dove arriva il termine speck? Nella storia dell'Alto Adige questo termine appare per la prima volta in documenti del XVIII secolo, anche se sotto.
