Ingredienti. 50 gr. basilico (solo le foglie) mezzo bicchiere olio d'oliva ligure (50 ml circa) 1 spicchio aglio di Vessalico. 6 cucchiai parmigiano. 2 cucchiai pecorino sardo. 25 gr pinoli pisani. sale grosso. Stampa Ingredienti. Procedimento. Come fare il pesto alla genovese (con il Mortaio). Cucina: Italiana. Difficoltà: Facile. Preparazione: 20 Minuti. Porzioni: 4 Persone. Prezzo: Basso. Calorie: 250 Kcal. Senza glutine. Vegetariano. Ingredienti. Basilico DOP genovese del Prà 60 Foglia. Pinoli 20 g. Parmigiano reggiano stagionato 30 mesi 70 g. Pecorino fiore sardo 10 mesi 30 g. Olio extravergine di oliva 100 ml. Sale grosso.

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di Simona Mirto. 20 minuti Facile. Condividi. Il Pesto alla genovese è un condimento tipico della cucina ligure a base di basilico, olio extravergine, aglio, parmigiano, pecorino, pinoli, sale; che "vengono pestati a crudo" nell'apposito mortaio con pestello, fino a ridursi in una salsa cremosa profumata e saporita, che prende.. ingredienti. Olio extravergine di oliva ligure DOP. 80 gr. Parmigiano Reggiano stagionato. 60 gr. Basilico genovese DOP. 50 gr. Pecorino sardo stagionato (Fiore sardo) 25 gr. Pinoli. 20 gr. Aglio di Vessalico. 2 spicchi. Sale grosso. q.b. Come preparare il pesto alla genovese. Step 1.