Quante proteine ci sono nelle uova. Come detto, le uova sono una fonte di proteine nobili che bisogna privilegiare nella dieta equilibrata, per via della ricchezza di nutrienti e del senso di sazietà offerto, a fronte di poche calorie complessive. In 100 grammi di uovo sodo ci sono 13 grammi di proteine.. La dott.ssa Vecchio ci aiuta schematizzando, alla voce uovo, quattro punti: è un alimento poco calorico, contiene circa 60-65 kcal a uovo, un concentrato di proteine nobili, contiene tutte le vitamine tranne la C e molti minerali importanti.
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L'albume d'uovo. L'albume è una soluzione acquosa contenente sali minerali, proteine, vitamine del gruppo B e piccole tracce di glucosio. Più precisamente, l'albume contiene: proteine: ovoalbumina, conalbumina, ovoglobuline, ovomucina, avidina (è un fattore antinutrizionale che si lega alla biotina impedendone l'assorbimento, ma viene facilmente inattivato dalla cottura) e lisozima (ha.. Redazione Humanitas Salute. Le uova contengono tanti elementi nutrizionali importanti per l'organismo, a partire dalle proteine. A parte eventuali situazioni particolari, come allergie o diete.
