Faire cuire la langue 1 h30 dans une cocotte-minute. Étape 2. Epluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux. Étape 3. En fin de cuisson sortez la langue et épluchez-la. Étape 4. Faire revenir les oignons coupés dans un mélange huile - beurre. Étape 5. Rajouter la farine pour faire un roux.. Retirez la langue et enlevez la peau. Mettez le bouillon de cuisson de côté. Chauffez le beurre et saisissez la langue. Retirez la langue et faites suer le lard salé et les légumes dans le.
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Pour réaliser cette recette de sauce charcutière, commencer par préparer tous les ingrédients. 2. Ciseler finement les échalotes. 3. Les faire suer sans coloration dans le beurre chaud. 4. Ajouter le concentré de tomates. 5. Remuer, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon.. Sortez la langue du bouillon, égouttez-la et retirez la peau en vous aidant d'un couteau fin et pointu. Déposez la langue dans le wok ou la cocotte, nappez-la de sauce et laissez-la cuire encore 15 min couverte. Tranchez la langue de boeuf, déposez-la sur votre plat de service chaud et arrosez-la généreusement de sauce piquante.
