Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre et le sucre. Répartir dans le fond d'un moule 9 po à charnières. Bien presser. Réserver. 1. Dans un autre bol, mélanger le fromage, la crème, le sucre, la vanille et les œufs et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 2.. Laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine au micro-ondes de 10 à 15 secondes. Dans un autre bol, verser 375 ml (1 1/2 tasse) de caramel. Incorporer la gélatine. Verser la préparation au caramel dans le moule. Réfrigérer 1 heure. Garnir le gâteau du reste de la préparation au fromage. Égaliser la surface.

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Dans une casserole, porter à ébullition la cassonade avec le sucre, l'eau et le sirop de maïs à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes. Incorporer la fleur de sel et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre d.. Cuire au centre du four 15 minutes. Refroidir. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, le sucre et la farine au batteur électrique. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure et les oeufs. Bien mélanger et verser sur la croûte. Cuire au centre du four environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir avec un coulis de.