Eh oui, c'est là l'unique différence : une crème fouettée est nature, tandis que la chantilly est une crème fouettée à laquelle on a rajouté du sucre. Tout simplement ! On peut donc dire que les recettes de « chantilly salée » (c'est la grande mode depuis quelques années) feraient mieux de parler de « crème fouettée salée.. Une histoire de crème et de sucre. Quand on fouette vigoureusement de la crème liquide très froide, celle-ci se met petit à petit à gonfler, jusqu'à former une masse ferme et mousseuse. On dit alors que c'est une crème fouettée. Si on incorpore à cette dernière du sucre glace ou en poudre, on obtient… de la chantilly !
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Une crème chantilly est une crème aérienne, fouettée et généreusement gourmande. Elle est issue de l'émulsion entre une crème liquide et du sucre. Et c'est bien ici que se situe la différence entre nos deux sujets. En effet, dans la crème montée, il n'y a pas de sucre. Cela en fait alors une recette spécialement intéressante pour.. Une histoire de crème et de sucre Quand on fouette vigoureusement de la crème liquide très froide, celle-ci se met petit à petit à gonfler, jusqu'à former une masse ferme et mousseuse. On dit alors que c'est une crème fouettée. Si on incorpore à cette dernière du sucre glace ou en poudre, on obtient… de la chantilly !
